Doces – Blog de confeitaria

Ovos de Páscoa com Recheio de Trufa

admin — Tue, 20 Dec 2022 19:02:03 +0000

Usamos aproximadamente 2 1/2 kg de chocolate entre meio amargo e branco para fazer
5 ovos pequenos, fizemos duas receitas de Trufa uma com chocolate branco e outra com
chocolate meio amargo.

Receita Trufa
250 gr de chocolate meio amargo ou branco
1/2 xicara de creme de leite
1 colher (sobremesa) de conhaque ou rum (opcional)

Modo de Fazer
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria, lembrando que se for no microondas
colocar de 20 em 20 segundos e misturar para não queimar o chocolate.
Misture o conhaque e o creme de leite ao chocolate derretido e reserve.
Para as cascas dos ovos derreta o chocolate conforme instruções da embalagem e prepare
as cascas, quando você tiver todas as cascas prontas divida o recheio da trufa entre elas e leve
a geladeira por 10 minutos.

Retire da geladeira e espalhe com a colher uma camada fina de chocolate derretido sobre o
recheio para selar a trufa e leve a geladeira por mais 10 minutos.
Esta pronto é só embrulhar os ovos, para unir as duas partes basta esquentar uma assadeira
sobre a chama do fogão de maneira que fique morna e colocar uma das partes de cada ovo,
uma de cada vez.

Ovos de Páscoa com Recheio de Amendoim

admin — Tue, 20 Dec 2022 18:59:28 +0000

Fizemos estes ovos de Páscoa com as crianças, o recheio foi pasta de amendoim (peanut butter)
com chocolate branco, os dois juntos ficam deliciosos ! Na casca do ovo de Páscoa usamos
chocolate meio amargo.

Para Fazer a Pasta de Amendoim
1 pacote de amendoim torrado sem pele
1 a 2 colheres ( sopa ) de óleo
1 pitada de sal
2 colheres ( sopa ) de açucar

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até ficar uma pasta 3 a 5 minutos.

Para Fazer o recheio
Misture 1 xicara da pasta de amendoim com 200 gramas de chocolate branco derretido, coloque
o recheio nas cascas dos ovos e leve para a geladeira até ficar firme, cubra com chocolate
meio amargo para fechar e leve a geladeira novamente.

Receita de Cocada de antigamente

admin — Tue, 20 Dec 2022 18:43:21 +0000

Cocada é um daqueles doces que todo o mundo faz de um jeito diferente, dependendo de como aprendeu e da região onde vive. Por isso existe cocada branca, cocada cremosa, cocada de forno, cocada morena… enfim, diversas receitas de cocada.

Aqui no TudoReceitas a gente ama uma receita tradicional, por isso hoje nós vamos te ensinar como fazer cocada de antigamente, uma deliciosa cocada branca clássicacom sabor de memória afetiva! Essa receita de cocada branca tradicional é feita com apenas 3 ingredientes e nenhum deles é leite condensado, apenas coco fresco, água e açúcar. O resultado é uma cocada crocante por fora mas bem úmida por dentro, uma mistura de textura que dá água na boca. E o melhor: a receita é super fácil!

Confira o passo a passo com fotos da nossa cocada branca tradicional no nosso post do dia aqui no TudoReceitas!

Ingredientes para fazer Cocada de antigamente:

2 xícaras de coco fresco ralado grosso
1 xícara de açúcar refinado ou cristal
½ xícara de água (120 mililitros)

Como fazer Cocada de antigamente:

Separe os 3 ingredientes da sua cocada de antigamente: água, coco ralado fresco ralado grosso e açúcar.

Dica: o ideal é usar coco fresco mesmo, pois a textura e o sabor da cocada ficarão melhores!

Em uma panela misture o açúcar e a água.

Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer por mais ou menos 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio em que, após ferver, se escorrerem fios da colher sem grande resistência (105º C) – atingir este ponto é fundamental para este docinho de coco ficar na consistência certa, sem derreter.

Dica: o tempo que leva para atingir esse ponto vai depender da potência do seu fogão. Por isso, se a sua calda estiver cozinhando rápido demais (escurecendo), baixe o fogo e diminua esse tempo.

Adicione o coco e misture apenas para envolver com a calda – se você mexer demais pode açucarar. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio e sem mexer.

Coloque a cocada com a calda em uma tigela e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, unte uma assadeira (ou um prato) com um pouco de manteiga.

Com ajuda de duas colheres, modele a cocada.

Coloque a cocada na assadeira untada e deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até endurecer.

Dica: não se preocupe se sua cocada ficar com um formato mais rústico, afinal essa é uma cocada de antigamente e caseira, por isso não vai ficar perfeitinha!

Depois desse tempo sua cocada branca caseira está pronta!

Dica: se a sua cocada não endurecer após 1-2 horas em temperatura ambiente é porque o ponto da calda de açúcar não deu certo e provavelmente o açúcar precisaria ficar no fogo por um pouco mais de tempo.

Se você também ama coco igual a nós, precisa provar essa receita clássica de cocada! Prepare hoje mesmo e bom apetite!

Pão de mel recheado

admin — Tue, 20 Dec 2022 18:40:11 +0000

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara de leite (250ml), se precisar de mais leite, adicione mais 1/4 de xícara de leite
2 xícaras de 250ml de farinha de trigo peneirada (260g)
1/2 xícara de 250ml de chocolate em pó (55g)
1 xícara de 250ml de açúcar mascavo (180g)
2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g)
1 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 xícara de mel (125ml)
Recheio:
Doce de leite com nozes picadas
Prestígio: leite condensado com coco ralado
Brigadeiro
Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi etc.
Para banhar:
500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Usei chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas)

MODO DE PREPARO

Massa:
Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela.
Acrescente o açúcar mascavo (caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem, adicione o mel e o leite quente.
Misture até obter uma massa lisa, ou seja a massa fica mais encorpada.
Unte e enfarinhe forminhas próprias, (usei de 4 cm de diâmetro) para pão de mel e despeje a massa até metade, devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada.
Quando for iniciar a colocação da massa nas forminhas, ligue o forno em 180º, para pré-aquecer.
Coloque todas as forminhas com a massa, em uma assadeira e leve ao forno.
Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160º, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180º novamente, e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, e o mesmo sair limpo.
Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem.
Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel manteiga ou papel alumínio.
Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.
Opções de recheio:
Doce de leite pronto: (não compre o doce de leite em pasta – o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole.
Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.
Cobertura:
Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem.
Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso.
Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar.
Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.
Após a cobertura secar, embale-os individualmente.

Trufas de Chocolate

admin — Tue, 20 Dec 2022 18:35:44 +0000

Receita de Trufas de Chocolate deliciosas feita com Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo, NESTLÉ Creme de Leite e Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES

Ingredientes

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1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
300 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo picado
2 xícaras (chá) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, aqueça o NESTLÉ Creme de Leite em banho-maria.
2. Junte o Chocolate NESTLÉ CLASSIC, mexendo até obter uma pasta homogênea.
3. Retire do banho-maria e misture 1 xícara (chá) do Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES.
4. Junte a manteiga e o conhaque, misture até ficar homogêneo e leve à geladeira por cerca de 24 horas.
5. Faça bolinhas, passe no restante do Chocolate em Pó e conserve-as em local fresco. Sirva.